peixe e carne

Empadão de feijão branco com atum

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Foi a primeira vez que usei feijão branco num empadão e a experiência é positiva. Aliás foi a primeira vez que fiz puré de feijão e acho que sozinho é uma boa alternativa ao puré de batata ou a outros acompanhamentos mais convencionais. Esta é uma receita da bimby (150 Receitas As Melhores de 2013, p. 59) mas penso que pode ser facilmente adaptada. Deixo algumas notas, junto com a receita.

Acompanhei com uma salada de rúcula.

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empadão de feijão branco com atum
Recipe Type: prato principal
Ingredients
  • 40 g de azeite
  • 3 dentes de alho
  • 150 g de cebola cortada em meias luas
  • 150 g de espinafres frescos
  • 250 g atum em lata escorrido
  • 1000 g feijão branco em lata
  • 1 colher de chá de sal
  • pimenta q.b.
  • 1 colher de chá de mostarda
  • sumo de 1/2 limão
  • 1 gema de ovo para pincelar
  • cebolinho picado q.b. para guarnecer
Instructions
  1. colocar no copo 20 g de azeite e 2 dentes de allho. Pique 8 seg / vel5.
  2. adicionar a cebola e refogar 5 min/ varoma / vel colher inversa
  3. adicionar os espinafres e saltear 5 min/ varoma / vel colher inversa
  4. adicionar o atum, 1/2 colher de chá de sal e a pimenta e envolva 1 min / 100ºC / vel colher inversa
  5. retirar e reservar
  6. pre-aquecer o forno a 180º
  7. colocar no copo 20 g de azeite e 1 dente de alho, picar 8 seg/ vel 5 e refogar 3 min / varoma / vel 1
  8. adicionar o feijão branco e programar 5 min / 100ºC / vel 1
  9. adicionar a mostarda, 1/2 colher de chá de sal, a pimenta e o sumo de limao e bata 30 seg / vel 5. coloque metade do puré de feijão num recipiente que vá ao forno, cubra com o atum com espinafres e sobreponha com a outra metade do puré de feijão. Pincele com gema de ovo e leve ao forno durante 15 minutos ou até alourar. Sirva guarnecido com cebolinho picado.
Notes
A receita pede feijão de lata. Neste caso usei feijão demolhado e cozido em casa.[br]apesar desta receita ser para a bimby, adapta-se facilmente para o fogão: o primeiro passo é fazer um refogado com alho e cebola, colocar o atum seguido dos espinafres e saltear. Para fazer o puré de feijão será necessário fazer um refogado, reduzir o feijão a puré juntando os ingredientes referidos: a mostarda e o sumo de limão.

 

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2 Comments

  • Reply
    miriam
    February 26, 2014 at 4:14 pm

    e eu que não gosto nadinha de feijão!! :D mas talvez em puré o consiga comer ;)
    acho que vou experimentar, mesmo sem bimby.

    • Reply
      cristina guimarães
      February 26, 2014 at 4:25 pm

      Alternativas: batata doce (que é mais saudável que a normal, especialmente a que tem polpa laranja) ou misturar couve flor, cenoura, nabo, brócolos, etc no puré de batata.

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