pão, bolos & biscoitos

Fatias de alperce e tâmaras

Este bolo ficará certamente na lista dos que mais gostei de fazer e comer. Pela textura, pelo uso dos frutos secos – alperces e tâmaras –  e do modo como são incorporados e, claro, pelo sabor.

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A receita original* pede pêssegos secos, mas acho que nunca os vi à venda, pelo que substituí por alperces.
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fatias de alperce e tâmaras
Recipe Type: bolos & biscoitos
Ingredients
  • 200 g alperces secos
  • 1 chávena de farinha com fermento
  • 1 chávena de farinha 55
  • 1/2 chávena de açúcar amarelo
  • 1/2 chávena de açúcar demerara
  • 1 1/2 de canela em pó
  • 45 g de côco ralado
  • 125 g de tâmaras, sem caroço e cortadas aos pedaços
  • 125 g de manteiga sem sal
Instructions
  1. untar levemente uma forma e forrar com papel vegetal
  2. cortar os alperces grosseiramente e colocá-los de molho cerca de 30 minutos, numa tigela, cubrindo-os com água a ferver
  3. Pré-aquecer o forno a 180º
  4. Escorrer os alpercer, reservando 125ml do líquido
  5. Colocar as farinhas, os açúcares, as tâmaras e o côco numa tigela
  6. Juntar a manteiga derretida, os alperces e o liquido reservado, misturando delicadamente, sem bater em demasia
  7. Espalhar a mistura na forma preparada e cozer durante cerca de 35 a 40 minutos ou até estar dourado e um palito saia seco do centro do bolo.
  8. Retirar do forno, deixar arrefecer cerca de 5 minutos antes de retirar para uma grelha para arrefecer completamente

* Date and peach slice, in: Cookies, muffins + cakes – more than 150 family recipes

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