doces & sobremesas

Pudim de tapioca e frutos vermelhos

Provei um pudim de tapioca há muito tempo, numa passagem de ano, feito por um amigo. Foi quando comprei a pérolas de tapioca, numa recente ida à loja de produtos naturais, que me voltei a lembrar desse pudim e me levou a pesquisar receitas em que as pudesse utilizar. Descobri esta, de um pudim com framboesas, e decidi adaptar para os ingredientes que tinha em casa.

Decorei com pinhões tostados e morangos frescos.

pt pt2 pt3 pt4 pt5

pudim de tapioca com frutos vermelhos
Recipe Type: sobremesas
Serves: 2
Ingredients
  • 1 chávena de leite de amêndoa (usei <a href=”http://www.tomilho-limao.com/2014/03/03/leite-de-amendoa-caseiro/” data-mce-href=”http://www.tomilho-limao.com/2014/03/03/leite-de-amendoa-caseiro/”>caseiro</a>) dividida em duas
  • 1/3 de chávena de pérolas de tapioca
  • 1/3 de chávena de leite de côco
  • 1/3 de chávena de xarope de ácer ou açúcar amarelo
  • 1 chávena de frutos vermelhos congelados
  • 1 pitada de sal
Instructions
  1. Num tacho, colocar as pérolas de tapioca e deixar a demolhar com metade do leite de amêndoa, durante a noite (ou pelo menos 4 horas) à temperatura ambiente, tapado com um prato.
  2. Depois de demolhar, juntar a outra metade do leite de amêndoa. Levar a lume médio, até ferver, adicionando de seguida o leite de côco e o xarope de ácer ou açúcar.
  3. Baixar o lume para o mínimo e deixar cozinhar, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos.
  4. Adicionar os frutos vermelhos, congelados, esmagando-os contra as paredes do tacho. Retirar do lume.
  5. Colocar em tacinhas e levar ao frigorífico, tapado com película aderente, depois de arrefecer um pouco.

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