Provei um pudim de tapioca há muito tempo, numa passagem de ano, feito por um amigo. Foi quando comprei a pérolas de tapioca, numa recente ida à loja de produtos naturais, que me voltei a lembrar desse pudim e me levou a pesquisar receitas em que as pudesse utilizar. Descobri esta, de um pudim com framboesas, e decidi adaptar para os ingredientes que tinha em casa.
Decorei com pinhões tostados e morangos frescos.
pudim de tapioca com frutos vermelhos
Recipe Type: sobremesas
Serves: 2
Ingredients
- 1 chávena de leite de amêndoa (usei <a href=”https://www.tomilho-limao.com/2014/03/03/leite-de-amendoa-caseiro/” data-mce-href=”https://www.tomilho-limao.com/2014/03/03/leite-de-amendoa-caseiro/”>caseiro</a>) dividida em duas
- 1/3 de chávena de pérolas de tapioca
- 1/3 de chávena de leite de côco
- 1/3 de chávena de xarope de ácer ou açúcar amarelo
- 1 chávena de frutos vermelhos congelados
- 1 pitada de sal
Instructions
- Num tacho, colocar as pérolas de tapioca e deixar a demolhar com metade do leite de amêndoa, durante a noite (ou pelo menos 4 horas) à temperatura ambiente, tapado com um prato.
- Depois de demolhar, juntar a outra metade do leite de amêndoa. Levar a lume médio, até ferver, adicionando de seguida o leite de côco e o xarope de ácer ou açúcar.
- Baixar o lume para o mínimo e deixar cozinhar, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos.
- Adicionar os frutos vermelhos, congelados, esmagando-os contra as paredes do tacho. Retirar do lume.
- Colocar em tacinhas e levar ao frigorífico, tapado com película aderente, depois de arrefecer um pouco.
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