peixe e carne

Almôndegas de borrego e quinoa

ab1

Em termos de alimentação, procuro variar o mais possível. Desta vez, umas almôndegas com borrego e quinoa, onde finalmente pude usar o sumac que me trouxeram da Turquia.

ab2 ab3 ab4 ab5

almôndegas de borrego e quinoa
Recipe Type: prato principal
Ingredients
  • 1/4 de chávena de quinoa
  • 300 g de carne de borrego picada
  • 1/2 cebola roxa picada finamente
  • 1 dente de alho, picado finamente
  • 1 colher de chá de cominhos em pó
  • 1 colher de chá de coentros em pó
  • 1/4 colher de chá de sumac
  • 1 pitada de pimenta cayenne
  • raspa de 1/2 limão
  • sal e pimenta q.b.
  • 120 g de iogurte grego natural
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 chávena de aneto fresco picado
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1/4 de colher de chá de mel
  • sal e pimenta q.b.
  • pão pita para servir
Instructions
  1. Depois de passar a quinoa por água, cozinhe-a de acordo com as instruções da embalagem. Retire do lume e deixe arrefecer.
  2. Numa tigela junte a carne de borrego picada, a cebola picada, o alho, as especiarias (cominhos, coentros, sumac, pimenta cayenne) e a raspa de limão.
  3. Tempere de dal e pimenta, misture bem e adicione a quinoa cozinhada de modo a que esteja misturado uniformemente.
  4. Cubra a tigela com película aderente e leve ao frigorífico um mínimo de 30 minutos ou por algumas horas
  5. Passado este tempo, retire a mistura do frigorífico e forme almôndegas.
  6. Numa frigideira coloque 2 colheres de sopa de azeite e aloure as almôndegas por alguns minutos. A frigideira deve estar bem quente antes de as colocar. Leve-as ao forno a 200º por alguns minutos para acabarem de cozinhar (cerca de 8 a 10 minutos).
  7. Faça o molho juntando todos os ingredientes num frasco: o iogurte grego, o aneto fresco picado, o dente de alho, o sumo de limão e o mel. Tempere de sal e pimenta.
  8. Sirva as almôndegas em pão pita previamente tostado ou aquecido, juntando alface ou rúcula ou outra verdura a gosto, com o molho.

Receitas originais:
Lamb and Quinoa Koftas
Haydari Sauce
em Fresh Happy Tasty, de Jane Coxwell

Newsletter

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply
    Minutos com os Tachos
    Abril 3, 2014 at 10:45 am

    Ora aqui está uma refeição, que seria perfeita para o meu almoço! Adoro mesmo a tua sugestão! Fantástico!! As últimas fotos abriram-me o apetite!! Top Top!!

    • Reply
      cristina guimarães
      Abril 3, 2014 at 9:43 pm

      Obrigada :)

    Leave a Reply