pequeno-almoço & brunch

Panquecas de aveia

Andava para experimentar fazer a farinha de aveia em casa e estas panquecas foram o pretexto ideal porque na lista de ingredientes contava farinha de aveia acabada de moer. Assim fiz. Moí a aveia, juntei os restantes ingredientes e num instante tinha a massa preparada.  Usei um resto de aveia integral que ainda tinha, um pouco mais de meia chávena, que completei com aveia normal.

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De consistência mais densa e sabor muito agradável, estas panquecas são uma excelente opção para um pequeno-almoço mais demorado ou um lanche. Acompanhei-as com um doce de abóbora com noz (veio na minha Umami box de Julho e é um dos melhores doces de abóbora que já comi), mas devem ficar muito bem com fruta fresca ou simplesmente com xarope de ácer ou um fio de mel. No dia seguinte, por mais estranho que pareça, passem a panqueca na torradeira: voltam a ficar quentinhas como se tivessem sido acabadas de fazer e ficam estaladiças ;-) E se ainda assim sobrarem (duvido que aconteça) podem ser congeladas.

Panquecas de Aveia
Recipe Type: pequeno-almoço
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6
Ingredients
  • 1¾ de farinha de aveia acabada de moer (cerca de 250g)
  • 1 colher de sobremesa de açúcar
  • 1 colher de sobremesa de fermento
  • ¼ colher de chá de sal
  • 1 chávena de leite
  • 1½ colher de sobremesa de óleo de côco (derretido antes de misturar)
  • 2 ovos grandes
  • ½ colher de chá de baunilha (opcional)
Instructions
  1. Coloque uma frigideira anti-aderente ao lume, deixe aquecer e baixe o lume para o mínimo;
  2. Numa taça, junte os ingredientes secos;
  3. Junte os ovos, mexa, e de seguida junte o leite, incorporando bem os ingredientes com uma vara de arames; Por fim junte o óleo de côco derretido, mexendo para incorporar.
  4. Unte a frigideira com óleo em spray ou com um papel de cozinha embebido com um pouco de óleo;
  5. Usando uma concha de sopa pequena, retire uma porção da massa e coloque-a na frigideira;
  6. Quando começar a fazer bolhas (cerca de 1 minuto e meio) vire a panqueca e deixe dourar, mais cerca de 1 a 2 minutos;
  7. O tempo pode variar consoante a frigideira utilizada e o lume;
  8. O número de panquecas depende da medida da concha (ou outro recipiente) utilizada.
Notes
O leite por ser substituido por leite vegetal;[br]Para moer a aveia usei a Bimby durante alguns segundo na velocidade máxima;

 

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