pequeno-almoço & brunch/ snacks & lanches

Muffins de mirtilos

Tenho alguns saquinhos de mirtilos no congelador, que guardei da altura em que estavam na época, para os meus batidos e também para bolos e muffins, e por isso a escolha foi fácil de entre as sugestões que partilhei no último post: muffins integrais de mirtilos.

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Não se trata de uns muffins muito doces, mas prefiro-os assim :) Hoje veio um comigo na lancheira que trago para o trabalho e irei saboreá-lo ao lanche!

muffins de mirtilos
Recipe Type: snacks & lanches
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 9
Uns muffins de mirtilos deliciosos e saudáveis que podem ser comidos sem culpa ao pequeno-almoço ou ao lanche
Ingredients
  • 250g de puré de fruta sem açúcar (usei daqueles de bebé, de 7 frutos)
  • 2 chávenas de farinha integral
  • 1/2 chávena de açúcar mascavado
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 chávena e 1/2 de mirtilos (usei congelados)
  • 1 ovo grande, batido
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 2 colheres de sopa de óleo de côco
Instructions
  1. Pré-aqueça o forno a 160°
  2. Junte os ingredientes secos numa tigela: a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio, o sal e a baunilha, misturando bem.
  3. Noutra tigela misture bem o ovo, o puré de fruta e o óleo de côco derretido.
  4. Adicione aos ingredientes secos e misture só até combinar; não bata demasiado a massa.
  5. Incorpore delicadamente os mirtilos.
  6. Distribua a massa numa forma para muffins, previamente forrada, e leve ao forno durante 25 minutos ou até que um palito saia seco quando espetado no centro dos muffins.
  7. Deixe arrefecer cerca de 15 minutos e estão prontos a saborear!

receita adaptada de Skinny Taste.

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