sopas & acompanhamentos

Sopa de brócolos com gomásio

A primeira vez que provei gomásio, foi no restaurante macrobiótico Ki, em Aveiro, e desde logo me despertou curiosidade: na altura, foi colocado em cima de arroz integral, o que o tornou muito saboroso, elevando um simples arroz para outro nível.

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Lembrei-me desse gomásio e fui ver do que se tratava, descobrindo que não só é fácil de fazer em casa (também há à venda nas lojas de produtos naturais), como os seus benefícios são muito interessantes para a saúde. O gomásio (palavra japonesa = goma (sésamo) + sio (sal)) ou sal de sésamo serve substituir o sal em saladas, sopas, estufados e outros pratos. O sésamo, cujo óleo é rico em ácidos gordos não saturados, em aminoácidos essenciais e em lecitina, fortifica o sistema nervoso e neutraliza a acidez, enquanto o sal marinho favorece a secreção dos sucos digestivos e estimula todo o metabolismo (fonte).

Eu acho que funciona muito bem polvilhado, como um complemento de tempero do prato, e decidi experimentar como ficaria com um creme de brócolos. Fiz a sopa com menos sal do que o habitual para ver se o gomásio funcionava e fiquei agradavelmente surpreendida, porque gosto da comida bem temperada de sal e não lhe senti a falta.

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sopa de brócolos com gomásio
Recipe Type: sopas
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 2 a 3 pessoas
Ingredients
  • 2 batatas médias
  • 1 cebola média
  • 1 alho francês pequeno (só a parte branca)
  • Florões de brócolos a gosto (usei 7 a 8)
  • sal (pouco)
  • azeite
  • ———–para o gomásio—————
  • 4 colheres de sopa de sementes de sésamo
  • 1 colher de chá de sal marinho de boa qualidade
Instructions
  1. Descasque as batatas e prepare os restantes legumes, cortando-os em pedaços pequenos
  2. Coloque-os num tacho, cubra de água e tempere ligeiramente de sal
  3. Leve o tacho ao lume e deixe cozer durante cerca de 25 minutos ou até os legumes estarem tenros
  4. Adicione um fio de azeite e reduza a sopa a um creme, com a varinha mágica
  5. Para o gomásio:
  6. Torre as sementes de sésamo numa frigideira mexendo de vez em quando, com cuidado para que não queimem. Passe-as para um prato para que arrefeçam.
  7. Torre o sal na mesma frigideira durante 1 ou 2 minutos. Coloque-os também num prato para arrefecer.
  8. Coloque as sementes de sésamo e o sal num almofariz e esmague-os.
  9. Guarde num recipiente em lugar fresco ou no frio.

 

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