Crackers de sementes e amaranto

A seguir ao pão, do que sinto mais falta na alimentação sem trigo, é das bolachas. São tão práticas para levar na lancheira para o trabalho, mas as de compra quase todas têm o trigo como um dos ingredientes principais. Já vão aparecendo nas lojas bolachas sem glúten, mas nem sempre a lista de ingredientes me agrada, especialmente quando se fala das açucaradas. Sempre que puder optar por bolachinhas caseiras, essa será a minha preferência, apesar de nem sempre o tempo disponível nos ajude a fazer tudo o que queremos!

Crackers de sementes e amaranto

Estas bolachas crocantes surgem de um imprevisto. A receita que ía seguir pedia quinoa e sabia que a tinha na despensa. Quando a fui buscar verifiquei que estava fora da validade e portanto acabei por não a poder usar. Como queria mesmo experimentar a receita, tentei substituir a quinoa por algo semelhante e assim escolhi o amaranto, um grão mais pequeno, mas com características semelhantes. Como o objetivo era reduzir o grão a farinha, não achei que alterasse muito o resultado final. Outra alteração que introduzi à receita original, foi a substituição da farinha de trigo por farinha de arroz integral, o que significa que estas crackers não têm glúten.

A receita

Esta é uma receita em que se usa a Bimby, mas à exceção da redução dos grãos a farinha em que um robot de cozinha (ou um moinho de café) é essencial, todos os restantes passos podem ser adaptados a uma preparação convencional.