sopas & acompanhamentos

Minestrone com edamame

Os últimos dias têm sido complicados. Uma urgência médica inesperada (nada de muito grave e entretanto já ultrapassada) alterou-me os planos e forçou-me a estar longe da cozinha. Quando a vida se complica e o tempo e paciência para pensar nas refeições escasseia, a alimentação segue rumos menos próprios. Mas chega a altura em que a necessidade de uma refeição reconfortante, que alimente o corpo e a alma, se sobrepõe.

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Lembrei-me de fazer um minestrone, que me estava na ideia desde que fiz esta seleção para marmitas, e era mesmo o que precisava. É o típico prato de conforto que nos aquece num dia frio, nos alimenta sem ser muito pesado, e é versátil o suficiente para se poder usar o que se tem em casa na gaveta dos legumes ou adaptar ao gosto de cada um. Vai passar a ser certamente um prato a repetir muitas vezes cá em casa!

Para uma versão mais gulosa e mais fiel ao minestrone italiano, pode ser servir com queijo ralado por cima. Fica delicioso! – eu não devo comer laticínios, mas não resisti a provar só um bocadinho ;-)

minestrone com edamame
Recipe Type: sopas
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • 1 cebola, picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 alho francês, apenas a parte branca, cortado às rodelas
  • 1 cenoura, cortada em pedaços pequenos
  • 200g de feijão verde, cortado em pedaços pequenos
  • 1 colher de chá de orégãos secos
  • 1 colher de chá de manjericão seco
  • 1 caldo de galinha
  • 1 lata pequena de tomate em pedaços
  • 4 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 lata pequena de feijão manteiga
  • 1/2 copo de edamame (feijão de soja que se encontra na secção de congelados)
  • 1/2 copo de massa cotovelinhos
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.
  • Queijo parmesão ou cheddar ralados (opcional)
Instructions
  1. Num tacho coloque um fio de azeite e adicione a cebola picada, deixando-a cozinhar até ficar translúcida (cerca de 4 minutos).
  2. Acrescente os dentes de alho, esmagados e de seguida adicione as rodelas de alho francês e a cenoura. Deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos, até que os legumes comecem a amolecer.
  3. Adicione o feijão verde e aromatize com os oregãos e mangericão secos, mexa os legumes e deixe cozinhar mais uns minutos.
  4. Adicione agora o tomate em pedaços, a polpa de tomate, o caldo de galinha e água suficiente para cobrir os legumes (cerca de 2 dedos acima dos legumes).
  5. Deixe levantar fervura e deixe ferver em lume brando durante cerca de 10 minutos. Adicione o feijão manteiga (escorrido e passado por água), o edamame e os cotovelinhos.
  6. Cozinhe até massa estar cozida, cerca de 10 minutos.
Notes
receita adaptada de http://www.foodnetwork.com/recipes/ellie-krieger/minestrone-soup-recipe.html

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