peixe e carne

Borrego ensopado com grão e batata doce

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Às vezes um novo prato surge da vontade de se gastar o que se tem à mão. Foi o caso deste borrego que tinha destinado para o almoço de sábado. Tinha na ideia fazer um estufado simples, acompanhado com arroz solto, mas depois de olhar para a despensa e o frigorífico, o caminho foi outro. Juntei-lhe grão (tinha um frasco de grão praticamente cheio) e batata doce e a refeição saiu completa do mesmo tacho.

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Servido com pão torrado, para fazer lembrar do típico ensopado de borrego, fica uma delícia!

 

Borrego Ensopado com Grão e Batata Doce

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Serves: 2 a 4 pessoas
Cooking Time: 50 mins

Ingredients

  • 800g de borrego cortado em pedaços pequenos
  • 1 cebola média cortada às rodelas
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • tomate em pedaços (usei de lata)
  • 1 copo pequeno de vinho branco
  • 1 frasco de grão cozido
  • 1 batata doce grande
  • folhas de hortelã para decorar
  • azeite q.b
  • sal e piri-piri q.b

Instructions

1

Num tacho coloque azeite suficiente para refogar a cebola cortada às rodelas e o dente de alho picado

2

Junte de seguida o borrego e deixe alourar mexendo-o para alourar uniformemente.

3

Tempere de sal e piri-piri a gosto

4

Regue com o vinho branco e espere que evapore um pouco

5

Adicione o tomate em pedaços (um pouco menos de uma lata pequena) e um copo pequeno de água e envolva

6

Assim que levantar fervura, tape o tacho e deixe estufar até a carne ficar tenra (30 a 40 minutos). Se necessário vá acrescentando água

7

Retifique os temperos

8

Escorra o grão, passe-o por água e junte-o ao tacho

9

Junte também a batata doce, descascada e cortada em cubos.

10

Deixe cozinhar até a batata doce estar cozida.

11

Sirva com fatias de pão torrado

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