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Barras de Amaranto Tufado, Chocolate e Flor de Sal

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Fui desafiada pela Mercearia Bio para preparar uma receita com ingredientes biológicos. Decidi, então, preparar umas barrinhas de cereais que já andava há algum tempo a namorar. Estas barras podem perfeitamente ser adaptadas a outros gostos, mudando as sementes ou substituindo a manteiga de amendoim por manteiga de amêndoa, por exemplo. As estrelas da receita são o amaranto e o arroz tufado, que dão às barras uma textura muito interessante. E claro, o chocolate com o toque de flor de sal…adoro, mas sou suspeita, porque sou fã da conjugação de doce com salgado!

Quando recebi o convite fiquei muito contente e também curiosa! Fui espreitar as receitas que outros bloggers já partilharam e há muito por onde se inspirarem.

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Barras de Amaranto Tufado, Chocolate e Flor de Sal

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Cooking Time: 10 mins + tempo de frio

Ingredients

  • ¾ chávena de amaranto tufado
  • 1¼ chávena de arroz integral tufado
  • ½ chávena de côco ralado
  • ¼ chávena de sementes de girassol
  • ¼ chávena de sementes de cânhamo descascadas
  • ¼ chávena de sementes de sésamo
  • ⅓ chávena de manteiga de amendoim
  • ⅓ chávena de mel
  • 1 colher sopa de açúcar de côco
  • 1 boa pitada de sal fino
  • 80 g de chocolate 70% cacau
  • flor de sal q.b.

Instructions

1

Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal

2

Numa tigela grande, coloque o amaranto e o arroz tufado, as sementes e o côco ralado. Misture e reserve.

3

Num tacho coloque a manteiga de amendoim, o mel, o açúcar de côco e a pitada de sal. Leve a lume baixo até incorporar (cerca de 3 minutos).

4

Misture este preparado com os ingredientes secos até bem incorporado, trabalhando rapidamente.

5

Passe o preparado para o tabuleiro e com a ajuda das costas de uma colher distribua e calque bem.

6

Leve ao frio durante uma hora.

7

Depois de passado este tempo, derreta o chocolate em banho maria. Retire as barras do tabuleiro, puxando-as pelo papel vegetal e transfira-as para a superfície de trabalho.

8

Com uma colher ou uma espátula, salpique as barras com o chocolate derretido, em fio, de forma a formar linhas. Assim que o chocolate começar a solidificar um pouco, salpique com a flor de sal (em pouca quantidade).

9

Leve novamente ao frio para acabar de solidificar antes de cortar com o formato de barrinhas.

10

Conserve-as no frio, num recipiente fechado.

Notes

Receita inspirada por Gather and Dine http://www.gatheranddine.com/puffed-amaranth-crispie-bars/

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