Vegetariano

Feijoada de cogumelos shiitake com couve kale

Tenho passado os últimos dias entre lenços de papel, termómetros e benurons. Noites mal dormidas resultam em dias menos bons e é nestas alturas que o corpo pede comida de conforto. Bem sei que está calor lá fora (está?) e uma feijoada não parece o indicado, mas digo-vos que me soube pela vida. Podem acompanhar com arroz, mas come-se bem mesmo assim.

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Vamos lá à receita :)

Feijoada de cogumelos shiitake com couve kale

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Serves: 2 pessoas Cooking Time: 20 mins

Ingredients

  • 200g cogulemos shiitake
  • 1 lata pequena de feijão branco (escorrido e passado por água)
  • 2 cenouras baby cortadas às rodelas (ou 1 cenoura pequena)
  • 2 folhas de couve kale (apenas a folha)
  • 4 col. sopa de tomate em pedaços
  • 1 dente de alho
  • azeite q.b.
  • sal marinho q.b
  • 1 pitada de cominhos
  • 1 pitada de açafrão das índias
  • 1 pitada de gengibre em pó
  • água q.b

Instructions

1

Prepare os ingredientes: lave os cogumelos e corte-os grosseiramente, corte a cenoura em rodelas, escorra o feijão e passe-o por água

2

Num tacho coloque um fio de azeite e adicione o dente de alho picado finamente

3

Deite de seguida a cenoura às rodelas e mexa, deixando alourar o alho ligeiramente.

4

Acrescente os cogumelos, tempere de sal a gosto e deixe saltear um pouco, acrescentando um pouco de água se começar a colar ao fundo

5

Acrescente o tomate em pedaços e deixe estufar um pouco, com o tacho tapado (cerca de 5 minutos).

6

Retire a couve do talo e massage-a com a mão, de forma a que fique mais macia. Pique grosseiramente com a faca e junte a couve ao tacho.

7

Acrescente o feijão e um pouco de água.

8

Retifique o tempero de sal e acrescente as especiarias.

9

Deixe estufar cerca de 10 a 15 minutos, em lume mínimo, vigiando de vez em quando.

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2 Comments

  • Reply
    Cristina Carvalho
    October 21, 2018 at 6:13 pm

    Ficou uma delícia. Obrigada🔝🔝🔝

    • Reply
      cristina guimarães
      October 22, 2018 at 10:31 pm

      Muito obrigada! Fico muito contente :-)

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