Ultimamente tenho feito e comido refeições vegetarianas com maior frequência. Ainda não consegui converter os homens da casa mas aos poucos pode ser que vão experimentando. Tenho andado à procura de ideias e de novas receitas vegetarianas e uma que me apareceu quase como um “clássico” foi o alho francês à brás, um prato apelativo e também muito económico.
A maioria das receitas originais que vi incluiam, à semelhença do convencional bacalhau à brás, a batata frita ou batata palha e isso era algo que queria alterar de maneira a tornar este prato mais saudável. Decidi, então, utilizar batata doce laranja, em substituição, e juntar cenoura para ter um pouco mais de côr.
Alho Francês à Brás com Batata Doce
Print RecipeIngredients
- 2 alho francês médios (a parte branca)
- 1 dente de alho picado
- 1 cenoura média
- 1 batata doce laranja média
- 3 ou 4 ovos
- azeitonas picadas
- cebolinho (ou salsa, coentros)
- noz moscada q.b.
- mistura de pimentas q.b.
- sal q.b.
- azeite q.b.
Instructions
Prepare os legumes: lave bem o alho francês e corte-o às rodelas finas, rale a cenoura no passador fino e a batata doce no ralador médio.
Numa caçarola com tampa coloque um fio de azeite e o dente de alho e deixe cozinhar ligeiramente
Mantendo a caçarola em lume mínimo, junte a cenoura ralada, mexa bem e deixe suar com a tampa, cerca de 5 minutos
Junte a batata doce e deixe suar até amolecer cerca de 5 minutos (a batata doce laranja cozinha mais depressa que a amarela por isso se for substituir conte com mais alguns minutos)
Junte o alho francês, incorpore muito bem com os restantes ingredientes e regue com mais um fio de azeite,
Tempere de sal, noz moscada e com a mistura de pimentas e deixe cozinhar tapado até amolecer (cerca de 7 a 10 minutos conforme o gosto), mexendo de vez em quando
No fim deste tempo, bata 3 ovos, tempere-os com mais um pouco de pimenta e noz moscada
Junte os ovos à caçarola, aumentando o lume um pouco se necessário, e deixe cozinhar mexendo para incorporar os ovos, durante cerca de 2 minutos.
Sirva com azeitonas picadas e cebolinho ou outra erva fresca a gosto
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