sopas & acompanhamentos

Caldo verde (sem batata)

Há lá sopa mais portuguesa que o caldo verde? Pois eu acho que não há! Um caldinho verde é sinónimo de santos populares mas cai sempre bem, seja em que altura do ano fôr. Ou qual seja o motivo.

IMG_2288

Caldo verde que se preze é feito com muita batata e bastante chouriço, certo? NAaaah…! Podemos fazer um delicioso caldo verde omitindo estes ingredientes. Ou porque temos aqueles quilinhos a perder ou porque simplesmente queremos uma opção vegetariana (ou ambas as duas), é possível fazer um caldo verde mais leve sem comprometer o sabor.

Fiz a base da sopa na bimby (faz uma base das sopas muito cremosa) mas podem facilmente fazer da maneira convencional. Cozi a couve num tacho à parte, temperado de sal e com uma pitada de bicarbonato de sódio para o manter bem verdinho.

Caldo Verde (sem batata)

Print Recipe
Serves: 6 Cooking Time: 25 mins

Ingredients

  • 120g cebola branca
  • 200g couve flor
  • 250g courgette (sem a parte das sementes)
  • caldo verde
  • água q.b.
  • sal q.b.
  • azeite q.b

Instructions

1

Lave e corte os legumes em pedaços pequenos

2

Coloque-os na bimby e acrescente água (um ou dois dedos abaixo do nível dos legumes)

3

Junte um fio de azeite e tempere de sal a gosto

4

Programe a bimby 25 min, vel. 1, temp. 100º

5

Coza o caldo verde num tacho com água temperada de sal e com uma pitada de bicarbonato de sódio

6

Quando terminar o tempo de cozedura da base na bimby, reduza a puré na vel. 3 5 7 durante cerca de 1 minuto

7

Escorra a couve (pode reservar um pouco de líquido para acertar a consistência da sopa) e junte-a ao copo da bimby cerca de 2 ou 3 minutos, vel. 2, temp 100º

8

Sirva a gosto (simples, com um fio de azeite ou com chouriço)

IMG_2287
E se no fim quiserem servir com umas rodelas de chouriço, é claro que o podem fazer, mas eu não lhes senti a falta :)

Newsletter

You Might Also Like

2 Comments

  • Reply
    Jorge Santos
    July 6, 2016 at 9:17 am

    Viva e, mais uma vez, parabéns pelo blog, tem sempre coisas interessantes!
    Apenas quero dizer que já há algum tempo utilizo courgette para fazer a base das minhas sopas (qualquer sopa em que entre batata, substitui sem perda de sabor) e nem sequer me preocupo em tirar as sementes.
    Faz sempre um creme muito aveludado e vou jogando com a couve-flor, aquela que estiver mais barata vai.
    Retiras as sementes da courgette por alguma razão em particular?
    Não vejo necessidade, mas poderás ter uma explicação interessante.
    Abraço,

    • Reply
      cristina guimarães
      July 6, 2016 at 9:47 am

      Olá Jorge,

      Também uso muito courgette na base das sopas mas por vezes acabo por acrescentar uma batata pequena. Retiro as sementes mais por causa da textura do que outra coisa. No caso desta sopa estava a utilizar uma courgette já grande e sem as sementes parece-me que fica mais aveludado. Mas pode ser mania :) Noutras utilizações (salteada, em estufados) deixo-as ficar.

      Abraço,

    Leave a Reply