doces & sobremesas

Brownie de chocolate e batata doce

O brownie de chocolate e batata doce foi a receita mais elaborada que levei ao Festival Internacional de Chocolate de Óbidos, em contraste com o simples e saboroso sorvete de banana e chocolate. Não quer com isso dizer que seja uma receita complexa, antes pelo contrário, pois no que toca à doçaria não arrisco muito. Confesso-me. Sou mais para o lado salgado da força.

Mas como me decidi a levar doces que fossem saudáveis escolhi quase de imediato este brownie, feito sem açúcar refinado e sem farinha, completamente inspirado na receita da Deliciously Ella. Já andava de volta da receita de modo a torná-la mais do agrado dos comensais cá de casa e a ida ao festival foi o melhor pretexto para a alterar até ficar como queria. E assim fiz!

Fotografia: Festival Internacional de Chocolate de Óbidos

Algumas notas

  • A batata de polpa laranja coze mais rapidamente do que a de polpa amarela. Vá ajustando o tempo do microondas até que a batata esteja cozida. Não é preciso adicionar água.
  • A batata doce pode também ser cozida a vapor (sem pele) ou assada no forno (com pele).
  • A avelã é tostada na frigideira para ajudar a retirar a pele e para libertar o aroma.
  • As tâmaras medjool são mais suculentas e macias. Caso utilize tâmaras de outra qualidade recomendo que as demolhe num pouco de água a ferver antes de as triturar, não esquecendo de lhes retirar o caroço antes.

Brownie de chocolate e batata doce

Print Recipe
Serves: 10 pessoas Cooking Time: 45 a 50 minutos

Ingredients

  • 500 g batata doce polpa laranja ou amarela
  • 12 tâmaras medjool (ou cerca de 240g de tâmaras de outra qualidade)
  • 6 colheres de açúcar mascavado
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 50 g de avelãs tostadas
  • 50 g de amêndoa sem pele
  • 100 de flocos de aveia
  • 6 colheres de sopa de cacau em pó (60% ou superior)
  • 1/2 colher de chá de baunilha (extrato ou pasta)
  • 1 pitada de sal
  • Para a cobertura:
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa
  • 2 colheres de sopa de um adoçante líquido (xarope de ácer, mel, agave)
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó

Instructions

1

Prepare a batata doce retirando-lhe a casca e cortando-a em pedaços.

2

Leve a batata doce ao microondas num recipiente próprio, com tampa, até que fique macia (cerca de 10 minutos).

3

Toste as avelãs numa frigideira seca durante uns minutos até ouvir a pele a estalar.

4

Transfira-as para um pano limpo e esfregue-as de forma retirar a maior parte da casca.

5

Coloque as avelãs num processador e junte-lhe as amêndoas. Reduza a farinha.

6

Junte de seguida a aveia e volte a triturar até obter uma farinha tipo areia. Reserve.

7

Retire o caroço às tâmaras, coloque-as no processador e triture-as, reduzindo-as a puré.

8

Adicione ao processador a batata doce cozida e misture com as tâmaras.

9

Junte os restantes ingredientes: a farinha reservada, a manteiga amolecida, a baunilha, o sal, o açúcar mascavado e o cacau e misture até estarem bem incorporados.

10

Passe a massa para a um tabuleiro previamente untado, espalhando-a com a ajuda de uma colher (a massa fica bastante espessa).

11

Coza durante cerca de 45 a 50 minutos em forno a 180º com ventilação.

12

Retire do forno e espere cerca de 10 minutos antes de desenformar.

13

Para a cobertura, junte todos os ingredientes num tacho e leve-os ao lume até derreter e incorporar.

14

Deixe arrefecer ligeiramente e cubra o brownie.

15

Deixe arrefecer totalmente antes de cortar em brownie em quadrados.

Newsletter

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply