Da minha cozinha/ peixe e carne

Empadão de feijão branco com atum

Foi a primeira vez que usei feijão branco num empadão e a experiência é positiva. Aliás foi a primeira vez que fiz puré de feijão e acho que sozinho é uma boa alternativa ao puré de batata ou a outros acompanhamentos mais convencionais. Esta é uma receita da bimby (150 Receitas As Melhores de 2013, p. 59) mas penso que pode ser facilmente adaptada.

A receita pede feijão de lata. Neste caso usei feijão demolhado e cozido em casa. Apesar desta receita ser para a bimby, adapta-se facilmente para o fogão: o primeiro passo é fazer um refogado com alho e cebola, colocar o atum seguido dos espinafres e saltear. Para fazer o puré de feijão será necessário fazer um refogado, reduzir o feijão a puré juntando os ingredientes referidos: a mostarda e o sumo de limão.

IMG_0156

Acompanhei com uma salada de rúcula.

IMG_0149

IMG_0158

Empadão de feijão branco com atum

Ingredients

  • 40 g de azeite
  • 3 dentes de alho
  • 150 g de cebola cortada em meias luas
  • 150 g de espinafres frescos
  • 250 g atum em lata escorrido
  • 1000 g feijão branco em lata
  • 1 colher de chá de sal
  • pimenta q.b.
  • 1 colher de chá de mostarda
  • sumo de 1/2 limão
  • 1 gema de ovo para pincelar
  • cebolinho picado q.b. para guarnecer

Instructions

1

colocar no copo 20 g de azeite e 2 dentes de allho. Pique 8 seg / vel5.

2

adicionar a cebola e refogar 5 min/ varoma / vel colher inversa

3

adicionar os espinafres e saltear 5 min/ varoma / vel colher inversa

4

adicionar o atum, 1/2 colher de chá de sal e a pimenta e envolva 1 min / 100ºC / vel colher inversa

5

retirar e reservar

6

pre-aquecer o forno a 180º

7

colocar no copo 20 g de azeite e 1 dente de alho, picar 8 seg/ vel 5 e refogar 3 min / varoma / vel 1

8

adicionar o feijão branco e programar 5 min / 100ºC / vel 1

9

adicionar a mostarda, 1/2 colher de chá de sal, a pimenta e o sumo de limao e bata 30 seg / vel 5.

10

coloque metade do puré de feijão num recipiente que vá ao forno, cubra com o atum com espinafres e sobreponha com a outra metade do puré de feijão.

11

pincele com gema de ovo e leve ao forno durante 15 minutos ou até alourar.

12

sirva guarnecido com cebolinho picado.

Também poderás gostar de ler

2 Comments

  • Reply
    miriam
    Fevereiro 26, 2014 at 4:14 pm

    e eu que não gosto nadinha de feijão!! :D mas talvez em puré o consiga comer ;)
    acho que vou experimentar, mesmo sem bimby.

    • Reply
      cristina guimarães
      Fevereiro 26, 2014 at 4:25 pm

      Alternativas: batata doce (que é mais saudável que a normal, especialmente a que tem polpa laranja) ou misturar couve flor, cenoura, nabo, brócolos, etc no puré de batata.

    Responder a miriam Cancel Reply