pão, bolos & biscoitos

Bolinhos de limão e ricotta

Se gostas de limão então estes bolinhos são para ti. Com um sabor bem forte a limão, em claro contraste com a textura aveludada com que ficam.  Doces q.b e por isso devem ser reservadas para dias especiais.

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bolinhos de limão e ricota
Recipe Type: bolos & biscoitos
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6
Ingredients
  • 2 chávenas de açúcar
  • raspa de 2 limões
  • 2 1/2 chávenas de farinha de trigo
  • 1 colher de sobremesa de fermento
  • 1 colher de sobremesa de chá
  • 100 g de manteiga sem sal, amolecida
  • 2 ovos grandes
  • 500 g de queijo ricotta
  • 3 colheres de sopa de sumo de limão
  • Para o glacê:
  • 1 chávena de açúcar em pó
  • 3 colheres de sopa de sumo de limão
  • raspa de um limão
Instructions
  1. Pré-aqueça o forno a 180º
  2. Forre os tabuleiros do forno com papel vegetal ou tapetes de silicone.
  3. Numa taça, combine o açúcar e a raspa de limão. Reserve.
  4. Noutra taça junte a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
  5. Bata a manteiga com o açúcar e limão até obter uma mistura leve e fofa (cerca de 3 minutos com uma batedeira eléctrica).
  6. Adicione os ovos, um a um, até estarem bem incorporados.
  7. Adicione o queijo ricotta e o sumo de limão e bata até incorporar bem.
  8. Misture os ingredientes secos até incorporar mas sem bater demasiado.
  9. Com a ajuda de duas colheres de sopa coloque porções de massa nos tabuleiros forrados.
  10. Leve ao forno durante cerca de 10 – 15 minutos ou até dourar ligeiramente à volta.
  11. Retire do forno e deixe arrefecer.
  12. Quando os bolinhos estiverem frios, prepare o glacê de limão.
  13. Numa tigela misture o açúcar em pó, o sumo de limão e a raspa, mexendo bem até obter uma mistura suave.
  14. Com a ajuda de um pincel de cozinha barre o topo de cada bolinho com o glacê.
  15. Deixe a endurecer num tabuleiro, sem sobrepor os bolinhos, antes de servir.
Notes
receita adaptada de:[br]http://www.foodfanatic.com/2014/08/lemon-ricotta-cookies-little-bites-of-sunshine/

 

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