Se gostas de limão então estes bolinhos são para ti. Com um sabor bem forte a limão, em claro contraste com a textura aveludada com que ficam. Doces q.b e por isso devem ser reservadas para dias especiais.
bolinhos de limão e ricota
Recipe Type: bolos & biscoitos
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6
Ingredients
- 2 chávenas de açúcar
- raspa de 2 limões
- 2 1/2 chávenas de farinha de trigo
- 1 colher de sobremesa de fermento
- 1 colher de sobremesa de chá
- 100 g de manteiga sem sal, amolecida
- 2 ovos grandes
- 500 g de queijo ricotta
- 3 colheres de sopa de sumo de limão
- Para o glacê:
- 1 chávena de açúcar em pó
- 3 colheres de sopa de sumo de limão
- raspa de um limão
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 180º
- Forre os tabuleiros do forno com papel vegetal ou tapetes de silicone.
- Numa taça, combine o açúcar e a raspa de limão. Reserve.
- Noutra taça junte a farinha, o fermento e o sal. Reserve.
- Bata a manteiga com o açúcar e limão até obter uma mistura leve e fofa (cerca de 3 minutos com uma batedeira eléctrica).
- Adicione os ovos, um a um, até estarem bem incorporados.
- Adicione o queijo ricotta e o sumo de limão e bata até incorporar bem.
- Misture os ingredientes secos até incorporar mas sem bater demasiado.
- Com a ajuda de duas colheres de sopa coloque porções de massa nos tabuleiros forrados.
- Leve ao forno durante cerca de 10 – 15 minutos ou até dourar ligeiramente à volta.
- Retire do forno e deixe arrefecer.
- Quando os bolinhos estiverem frios, prepare o glacê de limão.
- Numa tigela misture o açúcar em pó, o sumo de limão e a raspa, mexendo bem até obter uma mistura suave.
- Com a ajuda de um pincel de cozinha barre o topo de cada bolinho com o glacê.
- Deixe a endurecer num tabuleiro, sem sobrepor os bolinhos, antes de servir.
Notes
receita adaptada de:[br]http://www.foodfanatic.com/2014/08/lemon-ricotta-cookies-little-bites-of-sunshine/
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