snacks & lanches/ Vegetariano

Húmus

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Queijo, fiambre ou enchidos e compota são algumas das opções mais comuns para pôr pão. O queijo, que adoro, apenas posso comer de vez em quando, e por isso acabo por reservá-lo para ocasiões especiais. E de forma a variar o mais possível tenho explorado alternativas à base de vegetais.

Mais do que barrar o pão, tenho comido húmus com legumes cortados às tirinhas. Com pepino, cenoura ou pimentos fica delicioso e é um ótimo lanche para o meio da manhã ou da tarde! Esta pasta é muito popular no médio oriente e norte de África e é feita com grão cozido com tahini, azeite, sumo de limão, alho e sal.

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Podem também servir como entrada, regado com um fio de azeite e salpicado com uma pitada de paprika fumada , acompanhado com tostas ou gressinos, ou então com legumes, para uma opção menos calórica.

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Húmus

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Serves: 4 pessoas Cooking Time: 10 mins + tempo de demolha

Ingredients

  • 200g de grão cozido
  • 2 col. sobremesa de tahini (pasta de sésamo)
  • 1 col. sopa de sumo de limão
  • 1 dente de alho pequeno
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 pouco da água da cozedura do grão (cerca de 2 a 3 colheres de sopa)
  • sal q.b

Instructions

1

Lave o grão e demolhe-o durante a noite

2

Coza-o até ficar macio (cerca de 1 hora)

3

Deixe arrefecer um pouco, escorra reservando um pouco da água da cozedura e retire a maior quantidade de cascas que conseguir

4

Coloque todos os ingredientes num robot de cozida, exceto a água da cozedura do grão

5

Processe até formar uma pasta, juntando a água da cozedura aos poucos até obter a consistência desejada (aqui optei por deixar mais espessa)

Notes

Pode usar grão de lata (a quantidade de sal deve ser ajustada)

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