Quando se está a tentar retirar o trigo da alimentação, nos primeiros dias é o desespero. Parece que ficamos focados em tudo o que não podemos comer e, no caso do trigo, o pão é o alimento que ocupa o lugar do pódio. Crescemos a comer pão e eu conseguia evitar o consumo frequente de folhados, croissants ou pastelaria, simplesmente porque gosto muito de pão. Pão branco, escuro, de centeio, integral, baguetes, com sementes, gosto de todas as variedades. Ao domingo à noite uma sopa e um pão com qualquer coisa e o jantar está arrumado :) Pão quente com manteiga, torradas, com doce…enfim, quem é que não gosta de pão!?
Na padaria o pão é feito com trigo, que agora preciso evitar. À medida que os dias vão passando consigo perceber como o meu organismo está a reagir bem à sua ausência (sinto a minha barriga tão mais leve) e por isso pretendo continuar assim. Nos supermercados e nas lojas de produtos naturais há pão sem glúten, mas a verdade é que não tem lá muito bom aspeto e é muito caro (cerca 4€ por um pão de forma? Não obrigada).
Para substituir o pão nos lanches da tarde foram-me sugeridas tostas à base de arroz ou milho ou então das do tipo pain de fleurs (bem caras, por sinal) e nos primeiros dias a coisa foi-se compondo. Mas aí bateu a saudade do pãozinho. Preciso muito de o voltar a trazer para a minha mesa e por isso tenho procurado receitas de pão sem glúten.
Este é o primeiro pão do género que faço e estou a seguir uma receita do blog Sem glúten Sem lactose (título que basicamente resume o meu regime alimentar do momento). Escolhi-a por ser muito simples, por ter todos os ingredientes em casa e por utilizar a máquina de fazer pão (um bom pretexto para lhe limpar o pó). O resultado final superou em muito as minhas expectativas. Eu não estava à espera do mesmo resultado do pão convencional: mas ainda assim, em termos de textura e de sabor, este pão surpreendeu-me muito. É um pão simples e muito bom! Não imaginam a minha alegria ao prová-lo depois de uma série de dias sem o meu pãozinho!!!
- 1 chávena de leite de soja
- 2 colheres de sopa óleo (usei de girassol)
- 2 ovos
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de sopa açúcar
- 2 chávenas de farinha de arroz (usei integral crua da Provida)
- 1 chávena de polvilho doce
- 1 colher de chá goma xantana
- 1 saqueta de fermento seco (11g)
- Colocar os ingredientes na máquina de pão pela ordem que são apresentados
- Selecionar um programa de pão rápido (na minha máquina demora cerca de 2h)
- No fim coloquei cerca de 10 minutos no forno para dourar um pouco
3 Comments
Joana Costa
Dezembro 20, 2014 at 11:18 amsera que também dá para fazer no forno?
cristina guimarães
Dezembro 21, 2014 at 11:38 amPenso que também deve dar, embora ainda não tenha experimentado. Talvez numa forma de bolo inglês deixando estar até dourar…uns 30 minutos, dependendo do forno.
Beijinhos,
farinha sem glúten caseira – Tomilho-limão
Julho 21, 2015 at 10:18 pm[…] de receitas de pão foi sem dúvida o que me ocupou mais tempo. Já partilhei a receita de um pão de polvilho doce e também de pão paleo, mas quero continuar a fazer experiências. Fazer pão sem glúten é […]