pão, bolos & biscoitos

Bolo de mirtilos e polenta

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Um bolo onde os mirtilos são claramente a estrela, mas em que a polenta também se faz notar, pela consistência que lhe confere. Fiz este bolo menos doce do que a receita original e não me arrependo. Para uma doçura extra, num domingo mais indulgente, um salpico de açúcar em pó e uma bola de gelado de baunilha fazem o seu papel.

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Imagino que também deva ficar bem com framboesas (ou uma mistura de frutos vermelhos) ou pêssego. A experimentar!

Bolo de mirtilos e polenta
Recipe Type: bolos & biscoitos
Ingredients
  • 300g de mirtilos (usei congelados)
  • 4 ovos grandes
  • 160g de açúcar amarelo
  • 1 colher de chá de baunilha biológica ou 1 colher e 1/2 de extrato de baunilha
  • Sementes de 1/4 de uma vagem de baunilha
  • 250ml de óleo de girassol
  • 200ml de sumo de maçã
  • 250g de farinha de espelta branca (pode substituir por farinha de trigo)
  • 1 colher de chá de fermento
  • 110g de polenta fina (usei de cozedura rápida)
Instructions
  1. Pré-aquecer o forno a 180º
  2. Untar uma forma de fundo amovível de 23cm e forrar com papel vegetal
  3. Colocar os mirtilos no fundo da forma.
  4. Bater os ovos inteiros com o açúcar e as baunilhas até formar espuma.
  5. Adicionar o óleo e o sumo de maçã.
  6. Juntar a farinha de espelta, a polenta e o fermento num recipiente e misturar.
  7. Peneirar as farinhas e envolver de modo a que não fiquem grumos.
  8. Colocar a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 1 hora ou até 1 hora e 1/2 e um palito inserido no centro saia seco.
Notes
Adaptado de: Honestly Healthy: Eat with your body in mind, the alkaline way, de Natasha Corrett

 

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4 Comments

  • Reply
    Lia
    March 24, 2014 at 11:19 pm

    Que bolo magnífico e lindo Cristina.
    Adoro mirtilos e adoro a consistência e textura que a polenta confere aos bolos e acho esta combninação mais que perfeita!
    Beijinhos,
    Lia.

    • Reply
      cristina guimarães
      March 24, 2014 at 11:28 pm

      Obrigada Lia :)
      Na verdade foi a primeira vez que usei polenta em bolos e fiquei agradavelmente surpreendida!
      Beijinhos,
      Cristina

  • Reply
    Célia
    June 6, 2017 at 8:32 pm

    Boa tarde, pode dizer-me por favor, polenta é o mesmo que sêmola de milho? Obrigada

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