Um bolo onde os mirtilos são claramente a estrela, mas em que a polenta também se faz notar, pela consistência que lhe confere. Fiz este bolo menos doce do que a receita original e não me arrependo. Para uma doçura extra, num domingo mais indulgente, um salpico de açúcar em pó e uma bola de gelado de baunilha fazem o seu papel.
Imagino que também deva ficar bem com framboesas (ou uma mistura de frutos vermelhos) ou pêssego. A experimentar!
Bolo de mirtilos e polenta
Ingredients
- 300g de mirtilos (usei congelados)
- 4 ovos grandes
- 160g de açúcar amarelo
- 1 colher de chá de baunilha biológica ou 1 colher e 1/2 de extrato de baunilha
- Sementes de 1/4 de uma vagem de baunilha
- 250ml de óleo de girassol
- 200ml de sumo de maçã
- 250g de farinha de espelta branca (pode substituir por farinha de trigo)
- 1 colher de chá de fermento
- 110g de polenta fina (usei de cozedura rápida)
Instructions
Instructions
Pré-aquecer o forno a 180º
Untar uma forma de fundo amovível de 23cm e forrar com papel vegetal
Colocar os mirtilos no fundo da forma.
Bater os ovos inteiros com o açúcar e as baunilhas até formar espuma.
Adicionar o óleo e o sumo de maçã.
Juntar a farinha de espelta, a polenta e o fermento num recipiente e misturar.
Peneirar as farinhas e envolver de modo a que não fiquem grumos.
Colocar a massa na forma e levar ao forno durante cerca de 1 hora ou até 1 hora e 1/2 e um palito inserido no centro saia seco.
Notes
Adaptado de: Honestly Healthy: Eat with your body in mind, the alkaline way, de Natasha Corrett
4 Comments
Lia
Março 24, 2014 at 11:19 pmQue bolo magnífico e lindo Cristina.
Adoro mirtilos e adoro a consistência e textura que a polenta confere aos bolos e acho esta combninação mais que perfeita!
Beijinhos,
Lia.
cristina guimarães
Março 24, 2014 at 11:28 pmObrigada Lia :)
Na verdade foi a primeira vez que usei polenta em bolos e fiquei agradavelmente surpreendida!
Beijinhos,
Cristina
Célia
Junho 6, 2017 at 8:32 pmBoa tarde, pode dizer-me por favor, polenta é o mesmo que sêmola de milho? Obrigada
cristina guimarães
Junho 6, 2017 at 10:06 pmOlá Célia :)
Fiz uma pesquisa por sémola de milho e parece-me ser o mesmo ingrediente de base penso que a polenta de cozedura rápida é a sémola de milho com pré-cozedura. Não posso dizer se a substituição resultará bem.
Não foi esta a marca que utilizei, mas o tipo é o mesmo: https://www.jumbo.pt/Frontoffice/mercearia_salgada/farinha/farinha_p_pao_mandioca_e_outras/farinha_polentaglobo500_g/2160528/Auchan_Amadora?sid=86e23b02-5be2-41fd-9178-4e99750a0e49_0
Espero ter ajudado ;-)
Beijinhos