Sem lactose

Manteiga de girassol

Ao contrário do que acontece com a manteiga de amendoim, que se encontra com muita facilidade nos supermercados, a manteiga de sementes de girassol não aparece nas prateleiras e foi por isso que decidi fazê-la em casa. Em termos da sua composição nutricional, as sementes de girassol possuem um valor elevado de vitamina B, sendo ricas em omegas 3 e 6 e também vitaminas E e A. São fonte de cálcio, fósforo, potássio e magnésio. Se quiserem saber um pouco mais sobre os seus benefícios, deixo aqui a ligação a um artigo da “Nitricionista”.

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Uso-a para barrar pão ou tostas (fica muuuuito boa juntamente com compota) ou então misturada em batidos. Também combina bem com lascas de maçã! Na minha primeira experiência a fazer esta manteiga não torrei as sementes e garanto que este é o passo que faz toda a diferença no sabor.

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Esta manteiga é uma descoberta recente e, para mim, uma aposta ganha. Gosto muito do sabor e consistência! E é uma alternativa à manteiga convencional e portanto adequada para quem segue um regime sem lactose (e também vegetariano/vegan). Este frasco (é pequeno, é certo…) já está quase vazio! Tenho que tratar de fazer mais!

manteigagirassol

 

manteiga de girassol
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • 2 chávenas de sementes de girassol descascadas sem sal (comprei no Lidl)
  • 1 pitada de flor de sal
  • 1 colher de sopa de xarope de ácer
Instructions
  1. Pré-aqueça o forno a 160º (o meu forno aquece bastante, por isso aumente um pouco a temperatura se achar necessário)
  2. Num tabuleiro, espalhe as sementes sem as sobrepor e leve-as ao forno para tostar, com cuidado para não queimar
  3. Leve-as ao forno cerca de 2 minutos, retire o tabuleiro, mexa as sementes e leve ao forno mais 2 minutos ou até ficarem douradas
  4. Deixe arrefecer um pouco e passe as sementes para o robot de cozinha
  5. Triture uma primeira vez até reduzir as sementes a uma consistência de areia
  6. Junte a flor de sal
  7. Continue a triturar as sementes, parando de vez em quando para limpar o que for ficando nas paredes do robot de cozinha
  8. Quando tiver obtido a consistência de manteiga, junte o xarope de ácer e misture novamente até incorporar bem
  9. Guarde no frigorífico num frasco esterilizado (coloco um frasco bem lavado durante 1 minutos no microondas)

 

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4 Comments

  • Reply
    panquecas de farinha de mandioca – Tomilho-limão
    February 1, 2016 at 6:24 pm

    […] tenho a manteiga de caju quase a acabar acho que vou fazer mais uma dose de manteiga de girassol! Panquecas de farinha de mandioca   imprimir Preparação 40 mins Confeção 20 […]

  • Reply
    Raquel
    December 17, 2016 at 11:21 am

    Olá, tentei fazer a manteiga de girassol mas não consegui com que ela ficasse em estado para barrar, como a manteiga tradicional. Ficou bastante rija e quando tento barrar desfaz se. O sabor tá lá mas a consistência não. Eu tenho uma masterchef da moulinex, será que a potência máxima que são mil, não é suficiente? Deixei por volta de meia hr… Ou faltará algum ingrediente? Obrigada

    • Reply
      cristina guimarães
      December 17, 2016 at 12:59 pm

      Olá Raquel, Não acrescentei mais ingredientes para além dos que estão descritos na receita. Eu fiz com a Bimby mas penso que qualquer robot de cozinha terá o mesmo resultado. Eu fui parando a Bimby e raspando o que fica nas laterais do copo e é preciso realmente deixar chegar até à consistência de creme. Tostou as sementes antes de triturar? Para além de melhorar o sabor, também ajuda a libertar os óleos naturais das sementes.
      Beijinhos

      • Reply
        Raquel
        December 18, 2016 at 7:41 am

        Pois, só se não testei o suficiente… Faz alguma diferença se adicionar azeite? Vou experimentar novamente. Obrigada por responder.

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