Panquecas de banana e aveia

Os pequenos-almoços do fim-de-semana pedem aqueles miminhos especiais, que demoram mais a fazer, mas que compensam o tempo esperado. Cá em casa faz-se várias vezes panquecas, mais ou menos gulosas em função do que lhes pomos em cima (fruta fresca, compota, xarope, …). Gosto muito de panquecas, mas não gosto que a sua origem seja uma caixa…mistura-se água, vai para a frigideira e já está. É cada vez mais importante para mim saber o que estou a comer e por isso tenho andado à procura de uma receita que seja mais saudável e ainda assim saborosa.

Encontrei esta e posso dizer que estou muito satisfeita: panquecas fofinhas e deliciosas…ah, e saudáveis ;) Estas acompanhei com uma banana às rodelas e xarope de ácer.

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Panquecas de banana e aveia

Ingredients

• 2 ovos
• 3 bananas da madeira esmagadas
• 1 chávena de farinha de aveia
• sumo de um limão pequeno
• 30gr de manteiga
• 1 colher de chá de mel
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de canela
• ¼ colher de chá noz moscada

Instructions

1

misturar, numa taça, as bananas previamente esmagadas, a manteiga, o sumo de limão e o mel e os ovos batidos.

2

juntar os ingredientes secos numa taça: a farinha de aveia, o bicarbonato de sódio, o sal e as especiarias.

3

fazer uma cova no centro dos ingredientes secos e juntar os líquidos, sem bater demasiado.

4

deixar a massa repousar cerca de 10 minutos.

5

em lume médio, aquecer uma frigideira antiaderente, levemente untada, com manteiga ou spray de cozinha

6

colocar uma porção de massa das panquecas na frigideira e cozinhar cerca de 3 minutos, até formar bolhas.

7

usar uma espátula para virar as panquecas e deixar cozinhar mais 1 ou 2 minutos

8

reduzir a intensidade do lume, se necessário.