Não sou vegetariana mas tento reduzir a quantidade de carne que consumo. Sempre que posso, opto por uma refeição sem carne, ou em quantidade mais reduzida. Isto acontece principalmente durante o almoço, pois sou praticante da marmita trazida de casa e preparo-a só para mim. Muitas vezes as refeições surgem de sobras de carne ou peixe, aos quais se juntam legumes, para compor uma salada ou uma massa.
Para o almoço de hoje preparei um hambúrguer vegetariano, feito com grão. Mais ou menos vegetariano porque apesar de ser assim chamado na receita original, leva um ovo e acompanhei-o de um molho de iogurte. O molho dá-lhe um toque especial acrescentando o gosto dos cominhos, e a frescura da salsa e coentros.
Esta receita faz 4 hambúrgueres.
- 250 g de grão cozido
- 1 chalota pequena
- 1 dente de alho
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 ovo médio
- 1 colher de chá de mostarda
- 1 fatia de pão de forma
- sumo de 1/2 limão
- pão ralado q.b (usei pão ralado picante)
- sal e pimenta q.b
- Para o molho:
- 2 colheres de sopa de iogurte grego natural
- raspa de limão
- salsa e coentros picados
- sal e cominhos q.b.
- Colocar o grão cozido no robot de cozinha
- Adicionar a chalota cortada em pedaços e o dente de alho
- Adicionar o ovo, a mostarda e o gengibre ralado
- Adicionar o pão de forma em pedaços e temperar com sal e pimenta a gosto
- Triturar alguns segundos, parar o robot de cozinha, e retirar cerca de metade do preparado para uma tigela
- Continuar a triturar o restante preparado por mais uns segundos
- Juntar os dois preparados e acrescentar pão ralado até obter uma consistência mais firme (1 a 2 colheres de sopa)
- Provar e retificar os temperos, se necessário
- Grelhar cerca de 4 minutos de cada lado, em lume médio, ou até ficarem dourados
- Para o molho misturar todos os ingredientes
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plano semanal de refeições – Tomilho-limão
Fevereiro 1, 2015 at 10:42 pm[…] Quinta-feira / Hamburguer vegetariano […]