Há umas semanas, voltei a partilhar no facebook a receita do pão de banana. Nos comentários pediram-me uma sugestão para a utilização de farinhas alternativas à farinha de trigo e por isso decidi fazer algumas alterações. Aproveitei e tranformei a receita de maneira a obter um bolo sem glúten, sem lactose e sem açúcar refinado. Tornei-a ainda mais saudável mas não menos saborosa :)
Se, como eu, estiverem a vigiar os quilinhos a mais, sirvam este bolo com puré de maçã ainda morno, salpicado de canela. Ou para uma versão mais gulosa, sirvam-no com uma bola de gelado de baunilha ou do sabor que preferirem!
Bolo de banana (sem glúten)
Ingredients
- 1 chávena de farinha de mandioca
- 1⁄2 chávena de farinha de arroz
- 2 colheres de chá de fermento sem glúten
- 1⁄2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1⁄4 colher de chá de sal fino
- 1⁄3 chávena de puré de maçã
- 1⁄3 chávena de mel
- 2 mãos cheias de pepitas de chocolate
- 2 mãos cheias de nozes pecã partidas grosseiramente mais algumas para decorar
- 2 bananas bem maduras esmagadas com um garfo
- 1⁄3 chávena de leite de aveia (ou outro leite à escolha)
- 2 colher de sobremesa de xarope de ácer ou mel
Instructions
Ligue o forno a 180º
Unte ligeiramente a forma e forre com papel vegetal
Numa tigela junte as farinhas, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
Noutra tigela, junte o mel, as bananas, o puré e o leite, misturando.
Incorpore os ingredientes secos com os húmidos, sem bater demasiado.
Junte as pepitas de chocolate e as nozes pecã e envolva na massa.
Coloque a massa na forma, distibua-a uniformemente e decore com as nozes pecã a gosto
Leve ao forno, cerca de 20 a 25 minutos ou até estar dourado e um palito inserido no centro saia seco.
Deixe arrefecer na forma durante cerca de 10 minutos e pincele o topo com o xarope de ácer.
Passe para uma grelha e deixe arrefecer.
Sirva com puré de maçã ou com uma bola de gelado de baunilha para uma versão mais gulosa.
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