Compota de kumquat

Quando vi os kumquats no mercado soube que tinha que os trazer. Só me tinha cruzado com este fruto uma outra vez antes, num lanche partilhado, em que mos deram a provar. O nome kumquat deriva do cantonês e significa “laranja de ouro” (também pode ser chamado de Kinkan). Na cultura chinesa são um símbolo de prosperidade e por isso trocados tradicionalmente como presente na passagem de ano lunar.

Inesperadamente, os kumquats comem-se com a casca.
O seu sabor é doce mas ácido, um sabor cítrico bem forte, que não vai deixar ninguém indiferente.

Quando cheguei a casa com os kumquats comecei a pesquisar o que poderia fazer com eles e descobri que é muito apreciado em doces e compotas. Foi, então, o que decidi fazer. Apesar do açúcar adicionado, esta compota assume a acidez da fruta, pelo que funciona muito bem em contraste com alimentos mais gordos, como queijos ou carnes gordas.