Agora que a Páscoa passou, é tempo de procurar receitas mais leves, para compensar os excessos dos últimos dias. Assim que vi esta receita no Prato do Dia (T2, EP 78), registei-a logo. Andava há vários dias a pensar nesta sopa e com vontade de a fazer e hoje calhou mesmo bem. Estava mesmo a precisar de um almoço leve, depois do farto almoço de domingo de Páscoa, e esta sopa é perfeita.
Ficou deliciosa! É uma sopa consistente, mas muito leve, e muito saborosa. O tomilho-limão faz-se notar e a acidez quer da maçã (e da cidra também) quer da casca de limão, resultam bem. Não é uma sopa de legumes convencional, como as que costumo fazer com mais frequência, mas é, sem dúvida, uma para repetir. Fiquei rendida.
Por cima podem decorar com sementes e ervas frescas a gosto. Usei sementes de sésamo preto e cebolinho picado.
- 1 cebola grande
- 1 maçã granny-smith
- 1 couve-flor média
- 1 raminho de tomilho-limão
- 1 casca de limão
- 1 chávena de cidra de maçã
- azeite q.b.
- água q.b
- sal a gosto
- Pique a cebola e leve-a a refogá-la em azeite. Deixe refogar e quando a cebola estiver amolecida junte a maçã, previamente descaroçada e ralada.
- Envolva e deixe cozinhar um pouco, cerca de 2 ou três minutos.
- Aumente o lume, junte a cidra e deixe evaporar um pouco e volte a baixar o lume.
- Entretanto lave a couve-flor, separe os florões e junte ao tacho.
- Coloque a casca de limão e o raminho de tomilho-limão e acrescente água até cobrir os vegetais.
- Deixe cozinhar até a couve-flor estar tenra, cerca de 20 minutos.
- Retire a casca de limão e o tomilho-limão e passe com a varinha mágica.
- Prove e tempere de sal a gosto.
Para quem não sabe o Prato do Dia é um programa que passa no 24kitchen, apresentado pela Filipa Gomes, e é um dos meus favoritos. – Prato do Dia, EP 78 da Temporada 2
6 Comments
Vânia Furet
Abril 21, 2014 at 9:39 pmAdorei esta sopa!! Gosto imenso da combinação da couve-flor com a maçã, deve ficar simplesmente deliciosa! E depois de alguns excessos, e com os primeiros raios de sol quentinhos finalmente a aparecerem, parece-me uma sugestão perfeita :)
beijinhos e boa semana *
cristina guimarães
Abril 23, 2014 at 1:40 pmOlá Vânia,
Obrigada ;-) Acho que vou começar a experimentar mais vezes a couve-flor na base das sopas! Gostei muito!
Beijinhos *
Susana
Abril 22, 2014 at 11:24 amFica bem cremosa!
cristina guimarães
Abril 23, 2014 at 1:41 pmFica mesmo! Parece papinha de bebé =D
Lia
Maio 3, 2014 at 9:49 pmUma sopa magnífica em termos de sabor e textura e cuja receita levo comigo, pois amei!!
Beijinhos grandes e continuação de bom fim de semana,
Lia.
cristina guimarães
Maio 10, 2014 at 11:09 pmOlá Lia,
Muito obrigada! Beijinhos ;-)