Às vezes um novo prato surge da vontade de se gastar o que se tem à mão. Foi o caso deste borrego que tinha destinado para o almoço de sábado. Tinha na ideia fazer um estufado simples, acompanhado com arroz solto, mas depois de olhar para a despensa e o frigorífico, o caminho foi outro. Juntei-lhe grão (tinha um frasco de grão praticamente cheio) e batata doce e a refeição saiu completa do mesmo tacho.
Servido com pão torrado, para fazer lembrar do típico ensopado de borrego, fica uma delícia!
Borrego Ensopado com Grão e Batata Doce
Ingredients
- 800g de borrego cortado em pedaços pequenos
- 1 cebola média cortada às rodelas
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- tomate em pedaços (usei de lata)
- 1 copo pequeno de vinho branco
- 1 frasco de grão cozido
- 1 batata doce grande
- folhas de hortelã para decorar
- azeite q.b
- sal e piri-piri q.b
Instructions
Num tacho coloque azeite suficiente para refogar a cebola cortada às rodelas e o dente de alho picado
Junte de seguida o borrego e deixe alourar mexendo-o para alourar uniformemente.
Tempere de sal e piri-piri a gosto
Regue com o vinho branco e espere que evapore um pouco
Adicione o tomate em pedaços (um pouco menos de uma lata pequena) e um copo pequeno de água e envolva
Assim que levantar fervura, tape o tacho e deixe estufar até a carne ficar tenra (30 a 40 minutos). Se necessário vá acrescentando água
Retifique os temperos
Escorra o grão, passe-o por água e junte-o ao tacho
Junte também a batata doce, descascada e cortada em cubos.
Deixe cozinhar até a batata doce estar cozida.
Sirva com fatias de pão torrado
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