Bolinhos de courgete e cenoura

Deixei-os depois de feitos na cozinha. Nem era uma armadilha mas resultou na perfeição. Provou-os, sem que eu estivesse em casa, e quando cheguei fui brindada com a pergunta do costume: “o que é que isto tem?”. Já estou habituada ao olhar desconfiado quando respondo pois nunca acredita à primeira. “Vá lá…o que é que ISTO tem”?

É muito simples. Courgete e cenoura, tempero e pouco mais – respondo. “São bons!” Esta resposta deixa-me muito contente, especialmente vinda de quem come muito poucos legumes e frutas. Em forma de croquete e muito saborosos, estes bolinhos são ótimos para os resistentes aos “verdes”. Podem ser servidos como aperitivo ou como parte de uma refeição, quer como acompanhamento quer como protagonistas de uma refeição vegetariana.

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Bolinhos de courgete e cenoura

Serves: 4

Cooking Time: 30 mins

Ingredients

• 2 courgettes médias, raladas (usei o ralador médio)
• 2 cenouras raladas (usei o ralador fino)
• 1/4 chávena de farinha de côco
• 2 ovos batidos
• 2 dentes de alho picados finamente
• 1/2 colher de chá de mangericão seco
• 1/2 colher de chá de orégãos secos
• 1/4 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de sopa de salsa picada
• sal e pimenta q.b.

Instructions

1

Pré-aqueça o forno a 200º

2

Rale a courgette e a cenoura

3

Usando um pano de cozinha lavado esprema o líquido da courgete e da cenoura

4

Coloque os legumes num recipiente e junte os restantes ingredientes

5

Tempere a gosto com sal e pimenta

6

Forme os bolinhos com as mãos e coloque-os num tabuleiro untado (usei uma base de silicone)

7

Leve-os ao forno durante 30 minutos, virando-os a meio do tempo.

Notes

Esta é uma receita original de Paleo Leap.

3.5.3208