pequeno-almoço & brunch

Panquecas de banana e aveia

Os pequenos-almoços do fim-de-semana pedem aqueles miminhos especiais, que demoram mais a fazer, mas que compensam o tempo esperado. Cá em casa faz-se várias vezes panquecas, mais ou menos gulosas em função do que lhes pomos em cima (fruta fresca, compota, xarope, …). Gosto muito de panquecas, mas não gosto que a sua origem seja uma caixa…mistura-se água, vai para a frigideira e já está. É cada vez mais importante para mim saber o que estou a comer e por isso tenho andado à procura de uma receita que seja mais saudável e ainda assim saborosa.

Encontrei esta e posso dizer que estou muito satisfeita: panquecas fofinhas e deliciosas…ah, e saudáveis ;) Estas acompanhei com uma banana às rodelas e xarope de ácer.

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panquecas de banana e aveia
Recipe Type: pequeno-almoço
Ingredients
  • 2 ovos
  • 3 bananas da madeira esmagadas
  • 1 chávena de farinha de aveia
  • sumo de um limão pequeno
  • 30gr de manteiga
  • 1 colher de chá de mel
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de canela
  • ¼ colher de chá noz moscada
Instructions
  1. misturar, numa taça, as bananas previamente esmagadas, a manteiga, o sumo de limão e o mel e os ovos batidos.
  2. juntar os ingredientes secos numa taça: a farinha de aveia, o bicarbonato de sódio, o sal e as especiarias.
  3. fazer uma cova no centro dos ingredientes secos e juntar os líquidos, sem bater demasiado.
  4. deixar a massa repousar cerca de 10 minutos.
  5. em lume médio, aquecer uma frigideira antiaderente, levemente untada, com manteiga ou spray de cozinha
  6. colocar uma porção de massa das panquecas na frigideira e cozinhar cerca de 3 minutos, até formar bolhas.
  7. usar uma espátula para virar as panquecas e deixar cozinhar mais 1 ou 2 minutos
  8. reduzir a intensidade do lume, se necessário.

 

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1 Comment

  • Reply
    Waffles de Cacau, Canela e Batata doce
    March 10, 2014 at 9:17 am

    […] para os fazer :) São feitos ao fim-de-semana, congelados e aquecidos no dia, sem descongelar. As panquecas de banana e aveia congelam lindamente e ficam muito boas!  O que me leva ao terceiro ponto – […]

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