pão, bolos & biscoitos

Bolo de chocolate e beterraba

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Cá em casa bolo que é bolo, é de chocolate. É o caminho mais rápido para ter “clientes” satisfeitos. Foi assim uma escolha muito fácil a deste bolo para comemorar o World Baking Day, que se comemorou ontem.

Para que conste: eu não gosto de beterraba. Gostava muito de gostar. Adoro a cor vibrante que tem e reconheço-lhe as propriedades. Infelizmente, não consigo gostar do sabor. Garanto, por isso, que não se vai sentir o gosto da beterraba (ou sente-se muito ligeiramente), ou se outra forma não faria este bolo ;-)

Desta vez usei farinha de espelta integral o que deu ao bolo maior consistência. Com farinha normal, fica um pouco mais leve.

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bolo de chocolate e beterraba
Recipe Type: bolos & biscoitos
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6+
Ingredients
  • 200g/ de manteiga, mais um pouco para untar a forma
  • 250g de beterraba cozida, sem casca
  • 200g de chocolate preto 70% cacau
  • 1 café expresso (ou 4 colheres de sopa)
  • 135g de farinha (usei 60g de farinha normal e a restante de espelta integral)
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 3 colheres de sopa de cacau em pó
  • 5 ovos (de preferência caseiros ou de galinhas criadas ao ar livre)
  • 190g de açúcar amarelo
  • crème fraîche para servir (opcional)
Instructions
  1. Pré-aqueça o forno a 180C. Unte uma forma de cerca de 20cm com um pouco de manteiga e forre o fundo com papel vegetal.
  2. Reduza a beterraba cozida a um puré grosso e reserve.
  3. Derreta o chocolate em banho maria e quando estiver derretido adicione o café bem quente.
  4. Corte a manteiga em pedaços e junte ao chocolate quente. Retire do lume e reserve (a manteiga vai derreter com o calor do chocolate).
  5. Peneire a farinha, o fermento e o cacau em pó para uma tigela e reserve.
  6. Separe as gemas das claras. Com uma vara de arames, mexa as gemas até fazer espuma e junte-as de seguida à mistura de chocolate e manteiga. Incorpore também a beterraba nesta mistura.
  7. Bata as claras até formar picos quando retira as varas. Incorpore o açúcar.
  8. Incorpore as claras com a mistura de chocolate e de seguida incorpore também a farinha.
  9. Passe a massa para a forma e leve ao forno cerca de 40 minutos ou até que um palito saia seco, quando inserido no centro do bolo.
  10. Deixe arrefecer na forma.
  11. Sirva com uma colherada de crème fraîche.
Notes
A receita deste bolo é baseada em: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/beetroot_chocolate_cake_82388

 

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6 Comments

  • Reply
    Paula Moita
    May 20, 2014 at 10:34 am

    Olá!
    quando a foto deste delicioso bolo no facebook, tive que vir espreitar! Já há algum tempo que ando com curiosidade do sabor da beterraba nos bolos e pelo aspecto deste só pode ser bem bom.
    beijinhos

    • Reply
      cristina guimarães
      October 8, 2014 at 2:12 pm

      Olá Paula,
      Cá em casa não há adeptos da beterraba, mas este bolo comem e gostam! É uma forma de tornar o bolo um pouco mais saudável.
      Beijinhos

  • Reply
    Lia
    May 22, 2014 at 8:25 pm

    Olá Cristina,
    Eu sou suspeita pois adoro beterraba e este ano rendi-me completamente aos seus encantos e tenho cozinhado imenso com ela.
    Eu já fiz este bolo do Nigel e adoro. Adoro o sabor, a densidade,a textura, tudo e adoro a tua versão com a farinha integral.
    Beijinhos grandes,
    Lia.

    • Reply
      cristina guimarães
      October 8, 2014 at 2:09 pm

      Olá Lia :)
      Eu estou a aprender a gostar. Tenho que continuar à procura de receitas para a usar de diferentes formas! Vale muito a pena pelos benefícios da beterraba que são muitos.
      Beijos e obrigada pela visita ;-)http://www.tomilho-limao.com/wp-admin/edit-comments.php?p=577#comments-form

  • Reply
    sumo de laranja, beterraba e cenoura
    October 8, 2014 at 1:53 pm

    […] tentei cozida e crua, mas a única maneira de tolerar o sabor é na versão bolo de chocolate, pois na verdade o intenso sabor a cacau deste bolo mascara muito bem aquele travo que me […]

  • Reply
    pequenos-almoços saudáveis PureFood – Tomilho-limão
    June 3, 2016 at 10:52 am

    […] de um paté de beterraba, delicioso, e que já fiz depois do workshop (antes beterraba só se fosse em forma de bolo) e de uma papa crua de trigo sarraceno, ótima para o tempo mais […]

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