pão, bolos & biscoitos/ Sem glúten

Bolo de banana (sem glúten)

Há umas semanas, voltei a partilhar no facebook a receita do pão de banana. Nos comentários pediram-me uma sugestão para a utilização de farinhas alternativas à farinha de trigo e por isso decidi fazer algumas alterações. Aproveitei e tranformei a receita de maneira a obter um bolo sem glúten, sem lactose e sem açúcar refinado. Tornei-a ainda mais saudável mas não menos saborosa :)

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Se, como eu, estiverem a vigiar os quilinhos a mais, sirvam este bolo com puré de maçã ainda morno, salpicado de canela. Ou para uma versão mais gulosa, sirvam-no com uma bola de gelado de baunilha ou do sabor que preferirem!

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Bolo de banana (sem glúten)

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Serves: 6 a 8 fatias Cooking Time: 20 mins

Ingredients

  • 1 chávena de farinha de mandioca
  • 1⁄2 chávena de farinha de arroz
  • 2 colheres de chá de fermento sem glúten
  • 1⁄2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1⁄4 colher de chá de sal fino
  • 1⁄3 chávena de puré de maçã
  • 1⁄3 chávena de mel
  • 2 mãos cheias de pepitas de chocolate
  • 2 mãos cheias de nozes pecã partidas grosseiramente mais algumas para decorar
  • 2 bananas bem maduras esmagadas com um garfo
  • 1⁄3 chávena de leite de aveia (ou outro leite à escolha)
  • 2 colher de sobremesa de xarope de ácer ou mel

Instructions

1

Ligue o forno a 180º

2

Unte ligeiramente a forma e forre com papel vegetal

3

Numa tigela junte as farinhas, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.

4

Noutra tigela, junte o mel, as bananas, o puré e o leite, misturando.

5

Incorpore os ingredientes secos com os húmidos, sem bater demasiado.

6

Junte as pepitas de chocolate e as nozes pecã e envolva na massa.

7

Coloque a massa na forma, distibua-a uniformemente e decore com as nozes pecã a gosto

8

Leve ao forno, cerca de 20 a 25 minutos ou até estar dourado e um palito inserido no centro saia seco.

9

Deixe arrefecer na forma durante cerca de 10 minutos e pincele o topo com o xarope de ácer.

10

Passe para uma grelha e deixe arrefecer.

11

Sirva com puré de maçã ou com uma bola de gelado de baunilha para uma versão mais gulosa.

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